Blanc-manger aux abricots
 
Pour le moule à flan tupperwar                        On peut également le faire avec d’autres fruits
 
Compote
1 kg d’abricots, coupés en deux et dénoyautés
150 g de sucre
½ citron : zeste râpé
2 dl d’eau
 
Blanc-manger
4 feuilles de gélatine
4 dl de lait
½ gousse de vanille fendue
1 pincée de sel
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
2 ½ dl de crème
4 ou 5 gouttes d’extrait d’amandes amères
crème pour garnir (fac.)
 
Compote :
Laisser mijoter tous les éléments env. 10 min. à feu doux, puis laisser refroidir.
 
Blanc-manger :
Gélatine : la faire tremper à l’eau froide.
Mélanger au fouet tous les éléments indiqués, y compris le sucre, dans une casserole chromée, puis amener juste sous le point d’ébullition sans cesser de fouetter l’appareil à chaleur modérée. Le coller en incorporant la gélatine essorée et verser dans une terrine.
 
Réfrigération :
Laisse le blanc-manger ½ heure au frais et le lisser quand il a pris au bord. Incorporer la crème fouettée et l’extrait d’amandes amères.
 
Remplissage :
Disposer 12 à 14 moitiés d’abricots au fond du moule rincé à l’eau froide, en les mettant sur la section de coupe. Couvrir de blanc-manger.
 
Réfrigération :
3 à 5 heures.
 
Service :
Détacher le blanc-manger au bord, plonger rapidement le moule dans de l’eau chaude et démouler sur le plat de service. Dresser au milieu le reste de la compote. Garnir évent. De Chantilly.
 
Au micro-onde :
Disposer les abricots en deux couches dans un large plat à couvercle, parsemer de sucre et de zeste de citron et ajouter l’eau.
Cuisson : 8 min./600 W à couvert.