Crumble à la rhubarbe
 
 
 
Pour un moule à pie de 24-26 cm de diamètre
 
1-1,2 kg de rhubarbe
40 g de beurre + pour le moule
175 g de sucre
½ jus de citron
1 dl de cidre ou de vine blanc (facultatif)
1 pointe de couteau de cannelle
1 c.c de sucre vanillé
 
Crumble
50 g de chaque : beurre ramolli, farine, amandes moulues et sucre
 
Préparer un caramel blond en faisant chauffer le beurre avec le sucre et le jus de citron. 
Déglacer au cidre ou au vin. Ajouter les morceaux de rhubarbe (coupé en tronçons de 3-4 cm). Laisser mijoter 10 minutes à couvert, puis retirer la rhubarbe avec une écumoire et la mettre dans le plat beurré. Mettre la cannelle et le sucre vanillé et mélanger.
 
Préchauffer le four à 200 degrés.
 
Crumble
Ecraser les ingrédients à la fourchette jusqu’à obtention d’un mélange friable. Répartir le 
crumble sur la rhubarbe. 
 
Faire gratiner 15 min environ dans le milieu du four jusqu’à ce que le crumble soit doré. 
Servir très chaud.
 
Accompagnement : glace à la vanille