Recettes de cuisine

Fondue aux tomates séchées
 
Pour 4 personnes
Préparation : env. 30 min.
 
Ingrédients :
2 échalotes, hachées
1 gousse d'ail hâchée
beurre pour faire revenir
1 cs de feuilles de thym
6-8 tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées en lanières
2 gousses d'ail, coupées en deux
4 dl de vin blanc
1 cc de jus de citron
400 g de gruyère râpé
400 g de fromage d'alpage du Tessin (valle Maggia), râpé
4 cc de fécule de maïs
1 petit verre de grappa à volonté
poivre du moulin
noix de muscade
poivre de Cayenne
 
500-800 g de pain aux olives ou de focaccia coupé en morceaux
 
Préparation :
-                     Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le thym, étuver brièvement. 
               Retirer la poêle du feu, ajouter les tomates.
-                     Frotter le caquelon avec les gousses d'ail. Mélanger le vin, le jus de citron, le fromage 
               et la fécule de maïs. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, pour 
               faire fondre le fromage. Ajouter les tomates et la grappa, assaisonner. Maintenir au 
               chaud sur un réchaud réglé sur feu moyen.
 
Suggestion :
Remplacer le vin par du cidre sans alcool.