Gratin de pommes
 
 
Ingrédients :
6 pommes reinettes
150 g de beurre ramolli + 20 g pour le plat
150 g de sucre en poudre
125 g d’amandes en poudre
3 œufs
20 cl de crème fleurette
75 g d’amandes effilées
Sucre glace pour le décor
 
 
1.                  Préchauffez le four à 210° (th.7). Pelez les pommes, coupez-les en deux, évidez-les 
               et disposez-les face plate sur le fond d’un plat à four légèrement beurré.
2.                  Préparez la crème d’amandes. Travaillez le beurre ramolli à la fourchette de façon à 
               obtenir une pommade. Ajoutez le sucre et les amandes en poudre. Mélangez au 
               fouet, puis incorporez les œufs un à un. Tout en fouettant, ajoutez la crème fleurette.
3.                  Versez cette préparation sur les demi-pommes et mettez le plat au four pour 15 min.
4.                  Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, 2 à 3
               min, en remuant.
5.                  Parsemez le gratin des amandes bien dorées et saupoudrez légèrement de sucre glace 
               avant de servir, tiède. Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de lgace à 
               la vanille ou de crème fraîche, nature ou montée en chantilly.
 
 
Secrets de grand-mère
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, la poudre d’amandes par de la poudre de 
noisettes et les amandes effilées par un mélange de noisettes et de pistaches grossièrement 
concassées.