Mousse au chocolat
 
 
100 g de chocolat Crémant
eau bouillante
Briser en gros morceaux, mettre dans une terrine, arroser le chocolat en veillant à ce qu’il soit entièrement recouvert. Laisser reposer un moment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis égoutter délicatement.
 
2 jaunes d’œufs
2 c.s. de sucre
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter immédiatement au chocolat et bien malaxer le tout.
 
2 dl de crème
Fouetter, incorporer
 
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Battre en neige ferme, mélanger délicatement à l’appareil, verser dans un plat creux et mettre 5 à 6 heures au frais.
 
Présentation : prélever délicatement la mousse à l’aide de deux cuillers, dresser sur des assiettes et garnir de crème légèrement fouettée. Verser 3 gouttes de gelée liquéfiée ou de sirop sur la crème et « étirer » avec une brochette en bois pour former le décor.
 
Conseil pratique
On peut aussi présenter la mousse dans des coupes individuelles. Elle est alors prête à être servie au bout de 2 à 3 heures.
 
Préparations : la mousse se conserve 1 à 2 jours au frigo.