Parfait glacé au Baileys
Sauce au café
 
 
Pour 6 personnes                        Sauce
 
3 œufs                        4 dl de lait
75 g de sucre                        4 c.s. de sucre
100 g de Baileys                        1 c.s de café soluble
3 dl de crème fouettée                        1 c.c de maïzena
Cacao                        2 jaunes d’œufs
 
 
 
1.      Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le 
       Baileys.
2.      Fouetter 2 blanc d’œufs en neige. Fouetter la crème en chantilly.
3.      Incorporer délicatement les blancs en neige puis la crème fouettée.
4.      Faire prendre au congélateur.
5.      La Sauce : mélanger tous les ingrédients et faire épaissir à feu doux, faire refroidir
6.      Service : saupoudrer les assiettes avec du cacao. Former des quenelles ou des boules 
       avec le parfait, les poser au centre des assiettes, entourer de quelques taches de sauce 
       au café. Fac. Verser quelques gouttes de Baileys sur le tout.