Soupe à l'ail des ours
Soupe à l'ail des ours
Ingrédients :
1 c.s. d'huile d'olive
1 oignon
500 g de pomme de terre en dés de 1 cm
8 dl de bouillon de légumes
3 c.s. de feuilles d'ail des ours en lanières
1,8 dl de demi-crème
3 c.s. de feuille d'ail des ours
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terre, mijoter un court instant.
Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur. Laisser cuire doucement les pommes
de terre encore 10 min à couvert.
Retirer 4 c.s. de dés de pomme des terre, égoutter sur du papier absorbant, réserver.
Continuer doucement la cuisson du reste des pommes de terre environ 10 min. jusqu'à ce
qu'elles soient tendres. Mixer finement avec le bouillon et l'ail des ours.
Fouetter légèrement la crème, incorporer l'ail. Ajouter la moitié à la soupe, en remuant.
Saler, poivrer, chauffer un instant, servir le reste de crème à l'ail à part.